咖啡价格战：9.9元的咖啡还能喝多久

“今天你瑞了吗？”

这句调侃在打工人群体中广为流传。9.9元一杯的瑞幸咖啡，已经成了打工人的“续命水”。

但很多人不知道的是，这场让消费者喝到便宜咖啡的价格战，正在把整个行业拖入深渊。

9.9元是怎么来的

中国咖啡市场的价格战，库迪咖啡是始作俑者。

2022年，陆正耀创立库迪咖啡，一上来就打出了“全场9.9元”的旗号。彼时瑞幸的均价在15元左右，库迪的价格战直接撕开了一道口子。

面对库迪的进攻，瑞幸没有选择正面硬刚——至少一开始没有。它选择了防守，通过推出低价副牌和限时优惠来应对。

但到了2023年年中，瑞幸突然加码，把“每周9.9元喝一杯”变成了长期活动，而且不限品类。同时，库迪也没收手，继续用低价抢夺市场。

就这样，中国咖啡市场被拖入了一场旷日持久的价格战。

对消费者来说，这波价格战简直是天上掉馅饼。

以前一杯咖啡动不动二三十，现在9块9随便喝。瑞幸、库迪之外，星巴克也悄悄上线了多种优惠套餐，COSTA、太平洋咖啡等品牌也都推出了各种促销活动。

“打工人实现咖啡自由”的话题在社交媒体上刷屏。有人说，以前舍不得喝咖啡，现在天天一杯“续命水”，工作效率都高了。

据瑞幸2023年财报，其月均交易用户数突破5000万，创下历史新高。便宜的价格，让大量原本不喝咖啡的人开始喝咖啡。

便宜是便宜，但问题也随之而来。

供应链承压：9.9元的价格，还要覆盖原料、租金、人工、营销等成本，留给供应链的利润空间已经非常微薄。有消息称，瑞幸部分门店的咖啡豆已经换成了更便宜的品种。

品质参差不齐：价格压到极限，品质控制就成了问题。消费者抱怨“咖啡越来越水”、“味道不稳定”、“奶精味太重”的声音越来越多。

加盟商亏损：对瑞幸、库迪的加盟商来说，这场价格战简直是噩梦。总部补贴9.9元的优惠，但加盟商承担的成本并没有等比例下降。很多加盟商反映，月流水看起来不错，但去掉各项成本后基本不赚钱。

行业整体失血：当消费者习惯了9.9元的咖啡，就很难接受15元甚至20元的价格。这不仅影响了瑞幸和库迪，也波及了整个行业。很多独立咖啡馆被迫跟进价格战，利润被进一步压缩。

价格战打到这个份上，已经不是某一家企业能单独叫停的了。

瑞幸和库迪陷入了一个“囚徒困境”——如果我涨价，用户就跑到对手那边去。所以谁都不敢先涨价，只能硬撑着。

但撑下去也需要本钱。

瑞幸虽然已经实现盈利，但利润空间被大幅压缩。库迪更是多次传出资金链紧张的传闻。

星巴克选择了不同的策略——不跟进价格战，坚持中高端定位。结果是市场份额持续下滑，被迫在中国市场更换CEO、调整策略。

这说明，在中国咖啡市场，价格战的影响是全方位的。不跟进可能死得更快，跟进可能死得更惨。

作为普通消费者，我们能做的就是：

趁便宜多喝：价格战还在打的时候，该薅羊毛就薅。万一哪天打完了、价格涨上去了，也不会有遗憾。

别贪便宜踩坑：价格太低的咖啡，品质大概率有问题。如果喝着感觉不对劲，就换一个品牌或者换一种饮品。

支持独立咖啡馆：如果真心喜欢咖啡，又想喝到品质稳定的出品，不妨去独立咖啡馆支持一下。价格虽然贵一点，但至少不用担心奶精勾兑的问题。

咖啡价格战的终局会是什么？乐观地说，可能打到某一方撑不住后，市场回归理性。悲观地说，可能整个行业陷入长期亏损，最终一地鸡毛。

但对消费者来说，这场战打得越久，我们喝到的便宜咖啡就越多。

且喝且珍惜吧。

（数据来源：各品牌财报、媒体报道）